Pasta Cremosa al Pesto con Verdure Grigliate e Glassa Balsamica



Questo piatto offre una combinazione perfetta di sapori e nutrienti. Le verdure grigliate non solo aggiungono un tocco di croccantezza, ma anche una varietà di vitamine e minerali.

La glassa balsamica, d’altra parte, aggiunge un tocco di dolcezza e acidità che bilancia la ricchezza del pesto e della pasta. E’un piatto vegetariano, il che lo rende un’ottima opzione per coloro che cercano di mangiare meno carne.

Ingredienti per 4 Porzioni

  • 320 gr di pasta integrale
  • 20 gr di foglie di basilico
  • 33.25 gr di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 45 gr tazza di parmigiano grattugiato
  • 55 gr di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 2 peperoni grandi rossi
  • 2 peperoni grandi gialli
  • 1 zucchina grande
  • 1 melanzana grande
  • 2 cucchiai di glassa balsamica
  • per guarnire foglie di basilico fresco

Indicazioni pronti in 30 minuti:

Pronto in circa 30 minuti

1. Cuocere la pasta integrale in una pentola capiente di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatele e mettetele da parte.

2. In un robot da cucina, frullare le foglie di basilico, i pinoli, l’aglio e il parmigiano fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere lentamente l’olio d’oliva e frullare fino a formare un pesto liscio. Aggiustare di sale e pepe.

3. Preriscaldare una griglia o una bistecchiera a fuoco medio. Grigliare i peperoni, le zucchine e le fette di melanzane fino a quando sono teneri e leggermente carbonizzati, circa 3-4 minuti per lato.

4. In una ciotola capiente, unire la pasta cotta, le verdure grigliate e il pesto. Mescolate bene per ricoprire il tutto in modo uniforme.

5. Cospargere la glassa balsamica sulla pasta e sulle verdure. Guarnire con foglie di basilico fresco.

6. Servire caldo e buon appetito!



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